Krautpastete mit geräuchertem Fleisch

Eine Krautpastete mit geräuchertem Fleisch ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das ideal für ein rustikales Mittagessen oder Abendessen ist. Hier ist ein Rezept für eine solche Pastete:

Krautpastete mit Geräuchertem Fleisch

Zutaten:

• Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter, zimmerwarm
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 2-3 EL kaltes Wasser (falls nötig)

• Für die Füllung:

  • 500 g Sauerkraut, gut abgetropft (alternativ frisches Weißkraut, fein geschnitten und blanchiert)
  • 300 g geräuchertes Fleisch (z.B. geräuchertes Schweinefleisch, Schinken oder Kasseler), gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 1 TL Kümmel (optional)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen:

   • Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). Fette eine Pastetenform oder eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.

2. Teig vorbereiten:

   • Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
   • Schneide die Butter in kleine Stücke und arbeite sie mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in das Mehl ein, bis die Mischung wie grobes Sand aussieht.
   • Füge das Ei hinzu und knete den Teig, bis er zusammenkommt. Falls der Teig zu trocken ist, füge nach Bedarf kaltes Wasser hinzu.
   • Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in die vorbereitete Form, dabei auch den Rand auskleiden. Behalte etwas Teig für die Deckschicht übrig.

3. Füllung vorbereiten:

   • Erhitze etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich und goldbraun sind.
   • Füge die gewürfelten geräucherten Fleischstücke hinzu und brate sie kurz mit.
   • Gib das Sauerkraut (oder das blanchierte Weißkraut) und die geraspelte Karotte hinzu und brate alles zusammen an.
   • Mische Kümmel, Paprikapulver, Thymian sowie Salz und Pfeffer unter die Mischung. Lass die Füllung einige Minuten köcheln und abkühlen.

4. Kuchen zusammenstellen:

   • Fülle die abgekühlte Füllung gleichmäßig in den vorbereiteten Teigboden.
   • Rolle den restlichen Teig aus und lege ihn über die Füllung. Verschließe die Ränder gut und schneide einige Schlitze in die Teigdecke, damit der Dampf entweichen kann.

5. Bestreichen:

   • Mische das Ei mit einem Esslöffel Wasser und bestreiche den Teigdeckel damit, um eine goldbraune Farbe zu erzielen.

6. Backen:

   • Backe die Pastete im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten, bis der Teig goldbraun und die Füllung gut durchgegart ist.

7. Abkühlen und Servieren:

   • Lass die Krautpastete etwas abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. Sie kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Diese Krautpastete ist ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als herzhafter Snack serviert werden kann. Guten Appetit!